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“食神”蔡瀾說潮汕是一個不能不去的地方因為這里是“中國美食界的一座孤島”砂鍋粥,牛肉火鍋,海鮮,粿汁、腸粉,鹵鵝......? ? ?潮汕美食,就是指汕頭、潮州、揭陽三市的美食。潮汕平原獨有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來菜的總稱。? ? ?如同文學藝術源于生活、高于生活一樣,潮汕美食文化源于潮汕飲食文化、高于潮汕飲食文化。因此,要探討
? ? ? 醬鹵雞爪是精選原材料,采用獨家調料配方,獨特工藝精制而成;醬鹵雞爪鹵味濃郁、肉感厚實、回味十足,是居家、旅行、煲劇之佳品。攜手廣州華琪,共創中國味道——成熟醬鹵雞爪配方分享,助您標準出品,熱賣爆紅。廣州華琪提供配方工藝技術服務,歡迎聯系交流。
圖:醬香大骨架01 濃厚醬香的大骨架濃郁的醬香味,帶出了大骨架的骨肉香氣,咬下去之后,肉感充盈整個口腔,肉鮮味美,掰下來的骨頭,都能吮出滑嫩的骨髓和湯汁,滿足感爆棚!02 成熟調味工藝流程·?應用工藝及流程大骨架預處理→汆水→腌制→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味;2、鹵制時不要蓋蓋子,以免肉味都釋放到鹵湯中;3、鹵湯每鹵六次后,需把剩
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