葡萄酒中的單寧是什么

時間：2020-01-05

作者：納帕365**酒業有限公司

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葡萄酒中的單寧是什么
?單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予**和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發
查爾斯庫克酒莊：納帕的首個葡萄酒莊
查爾斯庫克酒莊位于美國納帕谷(Napa Valley)，也是納帕的**個酒莊，查爾斯庫克酒莊建立于1861年。至今已擁有150多年的歷史。可以說查爾斯庫克酒莊見證了整個納帕的發展過程。如今納帕的名字已響徹**，查爾斯庫克酒莊的葡萄酒也**全世界。查爾斯庫克酒莊同屬于蒙大維(Mondavi)家族，現由羅伯特?蒙大維(Robert Mondavi)的兄弟彼得?蒙大維(Peter Mondavi)來
深圳與重慶葡萄酒進口量對比明顯
重慶商報訊受多重因素影響，進口葡萄酒經銷商生意遭遇“滑鐵盧”。昨日，重慶出入境檢驗*發布的消息顯示，今年一季度，該局共檢驗進口葡萄酒31批、數量19.43萬升、貨值約84.5萬美元，同比分別下降56.9%、62.9%、76.3%。作為沿海城市的深圳比起重慶來當然要好得多，納帕365的王經理透露，他經營的葡萄酒大部分在500元以上的美國納帕谷葡萄酒，少量在500元以下的，市場上中低端的需求沒
國外多地釀酒葡萄今年減產
今年國外多地釀酒葡萄預計將減產。不少消費者擔心，釀酒葡萄產量的減少，將導致相應產區的葡萄酒在榕銷售價格被提高。據了解，國外多地葡萄酒產區的釀酒葡萄預計今年將減產，減產幅度大小不一。南非今年的釀酒葡萄和去年相比也略有下降。相關報告預計，南非的釀酒葡萄產量與去年相比可能會下降4.7%，今年葡萄產量可能為142萬噸，而2013年的葡萄產量為149萬噸。澳大利亞今年釀酒葡萄的產量也將**去年，預計