食品微波加熱簡介

時間：2019-08-23

作者：湖北敏銳工業微波設備有限公司

詞條
詞條說明
我司成功簽訂貴州雷山微波茶葉殺青設備
我司成功簽訂貴州雷山微波茶葉殺青設備，湖北敏銳微波茶葉殺青機主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。微波殺青設備是一種新型的殺青設備，殺青速度快、效率高、效果好。在殺青的同時，還可以除去約10%的鮮葉水分。采用微波殺青設備對茶葉、菊花、金銀花、玫瑰花、等農產品進行殺青，而且殺青效果顯著，產品色澤、外形和香氣都屬上佳品。
微波烘干殺菌機原理
微波是熱效應和非熱效應共同殺菌微波是指頻率300兆赫至300千兆赫的電磁波，在微波電磁場的作用下，介質中的極性分子從原來的熱運動狀態轉為跟隨微波電磁場的交變而排列取向。例如，采用的微波頻率為2450兆赫，就會出現每秒24億5千萬次交變，產生激烈的摩擦而生熱。在這一微觀過程中，微波能量轉化為介質內的熱能，使介質溫度呈現為宏觀上的升高。微波具有熱效應和非熱效應雙重殺菌作用。微波熱效應殺菌機理的簡述
我司成功簽訂河南新鄉微波金銀花殺青烘干機
我司成功簽訂江西鹵制食品廠微波熟食品殺菌設備
微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，使細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細菌結構功能絮亂，生長發育受到抑制而死亡。此外，決定細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色