日本拉面中的西牛麻竹筍干絲為什么叫麺麻

時間：2022-02-12作者：英德市韻品味農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社瀏覽：37

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• 日本拉面中的西牛麻竹筍干絲為什么叫麺麻

  日本拉面用的筍干，是麻竹筍的干制品，麻竹盛產(chǎn)于廣東、福建、閩臺，浙江南部與江西南部也有大量種植。日本的筍干99%來自中國，80%是廣東清遠(yuǎn)英德西牛鎮(zhèn)的麻竹種植業(yè)從閩臺引進(jìn)技術(shù)，筍干加工業(yè)發(fā)達(dá)，清遠(yuǎn)的筍干占據(jù)了出口較主要份額。筍干日語是メンマ（menma），漢字是麺麻，語義：拉面上的麻竹（筍干）。1948年，閩臺出身的松村秋水在日本設(shè)立貿(mào)易公司；1950年在橫濱*街考察看到產(chǎn)于閩臺的筍干被用于拉面

• 英德西牛筍干 麻竹筍美味可口，留住一季的鮮味！

  四月上旬正是春筍出筍的時期，也是英德人家制作筍干的好時節(jié)。春筍豐產(chǎn)，在英德大洞、西牛等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，居民會把多出來的春筍制作成筍干。英德的春筍肉色白嫩，做出來的筍干金黃金黃的，質(zhì)厚重，口感鮮脆，香氣濃郁，燜肉炒菜那是*！ 筍干 筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。 蒸煮晾曬，工藝簡練而不簡單！正宗的英德筍干制作手法頗為繁復(fù)，從新鮮的春