英德西牛筍干 麻竹筍美味可口，留住一季的鮮味！

時間：2015-08-03作者：英德市韻品味農業專業合作社瀏覽：41

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  詞條說明

• 日本拉面中的西牛麻竹筍干絲為什么叫麺麻

  日本拉面用的筍干，是麻竹筍的干制品，麻竹盛產于廣東、福建、閩臺，浙江南部與江西南部也有大量種植。日本的筍干99%來自中國，80%是廣東清遠英德西牛鎮的麻竹種植業從閩臺引進技術，筍干加工業發達，清遠的筍干占據了出口較主要份額。筍干日語是メンマ（menma），漢字是麺麻，語義：拉面上的麻竹（筍干）。1948年，閩臺出身的松村秋水在日本設立貿易公司；1950年在橫濱*街考察看到產于閩臺的筍干被用于拉面

• 英德西牛筍干 麻竹筍美味可口，留住一季的鮮味！

  四月上旬正是春筍出筍的時期，也是英德人家制作筍干的好時節。春筍豐產，在英德大洞、西牛等鄉鎮，居民會把多出來的春筍制作成筍干。英德的春筍肉色白嫩，做出來的筍干金黃金黃的，質厚重，口感鮮脆，香氣濃郁，燜肉炒菜那是*！ 筍干 筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。 蒸煮晾曬，工藝簡練而不簡單！正宗的英德筍干制作手法頗為繁復，從新鮮的春