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詞條說明
腰果原產于巴西,現已遍及東非和南亞各國。20世紀40年代腰果大規模進入中國市場,奇特的外表、有毒的外殼和香脆的內心構成了腰果的三大特點。腰果不僅營養豐富,富含蛋白質、維生素,可以補充體力、疲勞,更能、鋅等微量元素,作為當之無愧的料理之王,它味道甘甜,清脆可口,較高的熱量和油脂使它的口感細膩順滑,用來做菜可以營造不同的口感。常見的菜肴有蘆筍拌腰果、雞丁炒腰果等。不過現在各種即食腰果賣得特別火,其中最
堅果具有獨特的果香味和嚼勁的特性,通過烘烤、調味加工,堅果特有的果香氣會更好的散發出來,香氣會更為濃郁,且烘烤后堅果的口感也更爽脆。花生、核桃、腰果、杏仁、巴旦木、松子、榛子等常見的堅果都可烘烤處理后再食用。今天,我們就來聊一聊堅果烘烤工藝及設備。一、堅果烘烤工藝烘烤堅果的溫度一定不能過高,一旦溫度過高,很出現外部烤焦,而內部并沒有充分烤透,香味也就不能全部帶出。更重要的是,大多數堅果中的不飽和脂
民以食為天,食以安為先。學生是國家的未來,學生在校內的餐飲是學校管理的重要組成部分。對于學校食堂的飯菜加工來說,凈菜加工占據著重要的比例。傳統的人工方式受限于工作人員的責任心,凈菜加工的效果難以控制。引入凈菜加工設備,節約大量人工成本,提升工作效率,有效保證了凈菜加工效果。一、學校食堂凈菜加工工序學校食堂的凈菜加工工序主要包括葉菜類清洗、根莖類清洗去皮、風干、切分等。二、學校食堂凈菜加工設備1.
花生是生活著常見的食物,但可別小看花生哦,它可是“貴族中的平民”,相較于堅果一族的其它成員,它的價格實在是平易近人,用途也很廣泛,因為油脂含量高可以榨花生油,因此常在超市里看見它的身影,隨后又搖身一變就變成了人們手中的零食,麻辣花生米、五香花生、酒鬼花生……,還可以和其他食材搭配,如花生燉豬腳等,吃法多多。油炸花生米、著味花生米、花生奶,都需要去掉花生的紅衣。現在帶大家了解花生去皮的原因,以及花生
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