詞條
詞條說明
公司致力于餐飲文化的研究,所研發的菜飯骨頭湯味美肉嫩,不柴不膩,湯汁咸淡適中,口感甚佳,溫而不火,油而不膩,口感醇和,香鮮味美的特色,骨頭湯是用十余種香料精心熬制成的,富含多種營養物質,也起到了很重要的美食補鈣的作用,大大增強細胞活性,具有添gu髓,增血液,減緩衰老,強身美容,同時具有健脾補胃,記憶的保健功效,且有保養滋補,開胃順氣的功效;徽馨源的菜飯骨頭湯還有一個好聽的名字,叫黃山菜飯骨頭湯,
菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨,下面介紹骨頭湯的做法。 俗話說“骨頭的精華在湯里。”據分析,動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質,具有添骨1髓、增血液、減緩衰老、延1年益壽的保健功效。 咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。 咸肉的腌制 一般分三次擦鹽,一次為初鹽,*二次為大鹽,*三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面,均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽,擦
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。 腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏,也可浸沒在24~25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時,說明鹽鹵變質,必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示:因為需要炸制,所以要預備熟菜油1000克,實耗約200克。 加入鹽可使鮮肉中水分析出,肉局部脫水,因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失,同時無機鹽也有一定程度的損失。盡管如此,由于肉品腌
菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜,下面介紹下薺菜。 薺菜的主要病害,春播薺菜在6月因陰雨天較多,或在秋天連雨天氣,病害易大面積發生,其葉片往往感染霜霉病,防治方法:一是清溝理墑,防止田間積水,及時拔除雜草,使植株通風透光,二是初見發病時,可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。 咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。 食物相克豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦
公司名: 蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司
聯系人: 沈雷
電 話: 0512-85551484
手 機: 15906210172
微 信: 15906210172
地 址: 江蘇蘇州虎丘區蘇州高新區塔園路338號馬濱商業街
郵 編: 215000
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