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葡萄作為果實已家喻戶曉,口感甘甜,多汁,果肉豐厚,富含水分、糖分(主要為葡萄糖和果糖)、蛋白質、**酸、維生素及其它**物。從??20世紀初至今,葡萄一直是許多化學研究的課題,許多不同化學結構的化合物已從果實、葉子和其它部位分離出來。色素和單寧是葡萄中發現的較主要的酚物質,在決定葡萄酒的顏色、味道和酒的強度上起重要作用。對葡萄顏色起作用的化合物大多是在表皮細胞中發現中的,未成熟
? ? ? ?葡萄,又稱草龍珠,山葫蘆,古稱蒲陶,是人們喜愛的水果之一。據分析,每百克含水分87.9克,蛋白質0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物8.2克,粗纖維2.6克,鈣4.0毫克,磷7.0毫克,鐵0.8毫克,并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等,此外,還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此,常食葡萄,對神經衰弱和
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