烘焙糕點(diǎn)時(shí)，起酥油和黃油有區(qū)別嗎？

時(shí)間：2022-09-03作者：辛集市鴻暉油脂有限公司瀏覽：307

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 玉米油是什么油？

  用哪種油脂設(shè)備提取玉米油。玉米油是從玉米胚芽中提取出來(lái)的油脂，又稱玉米胚芽油。玉米胚芽的含油率在17%～45%，占玉米總含油量的80%以上。玉米油中不飽和脂肪酸含量可達(dá)80%～85%。有的老人每天空腹吃一勺玉米油作為補(bǔ)品，因此玉米油又被稱為“**油”。隨著老齡化的加劇，越來(lái)越多的老年人對(duì)玉米油的需求也水漲船高。

• 如何選購(gòu)橄欖油？

  真正精純的橄欖油開蓋后是有一股奇香的，講究的法國(guó)人會(huì)在早晨直接來(lái)一勺開胃。真正精純的橄欖油是沒有油膩感的，直接吞咽不會(huì)一嘴糊糊的感覺，就像**白酒的“一條線”，之后只留下清香。真正精純的橄欖油在喉嚨里面會(huì)產(chǎn)生濃度較高的抗氧化物在發(fā)揮作用。當(dāng)這個(gè)級(jí)別的橄欖油，（不加熱）搭配蔬菜水果沙拉，原麥面包的時(shí)候，才是真正的美味加健康。

• 如何鑒別花生油的優(yōu)劣？

  1、看感觀新鮮花生榨出來(lái)的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來(lái)具有花生油的**濃郁香味。用霉?fàn)€花生仁榨出來(lái)的花生油色澤深暗。2、嗅其氣味用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然后立即嗅其氣味，有濃郁**花生油香、無(wú)異常味道的，可認(rèn)為是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會(huì)越來(lái)越淡。3、看凝固溫度花生油的凝固點(diǎn)為0-3攝氏度，棕櫚油為27-30攝氏度，菜籽油是零下

• 食用油如何挑選？如何選擇優(yōu)質(zhì)食用油？

  一、看標(biāo)識(shí)。食用油生產(chǎn)加工企業(yè)都會(huì)在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)地、是否使用了轉(zhuǎn)基因原料等信息，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨法”還是“浸出法”。二、看透明程度。在日光或燈光下看是否透明，高品質(zhì)的食用油應(yīng)該是透明且不渾濁，沒有懸浮物和沉淀物，光亮度越高越好。三、看顏色。品質(zhì)好的核桃油為金黃色或者淺黃色；豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。透明度高