深圳蛋糕西點烘焙培訓學校推薦心形戚風蛋糕的做法

時間：2019-12-30

作者：深圳市卡卡蛋糕培訓管理有限公司

詞條
詞條說明
酥皮做點心的三關鍵
包餡后要壓緊,包好餡料之后封口處及有開口的地方一定要封緊，因為酥皮在烘烤的過程中會膨脹。如果沒壓緊會松開而露餡，雖然酥皮本身就有些黏性，用手將酥皮壓緊就可以防止松開，但是為了安全起見可以用叉子將封口壓幾道痕跡，除了可以壓緊外還有裝飾作用。酥皮搟薄較好用市售酥皮雖然有分大小，方便你選擇適合的尺寸。但是使用前較好還是稍微搟開一點。除讓尺寸變大之外，較可以讓酥皮變薄一點，這樣時候會因為外皮比較柔軟
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