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詞條說明
本設備鍋體為一次沖壓成型的半球體304不銹鋼鍋體,整體圓度誤差小,攪拌器與鍋體貼合度高,避免糊鍋現象,且易于清洗,符合食品衛生要求。
設備優點:燃氣加熱升溫快,節能環保,無污染。爆炒快保留原香味。攪拌方式采用特殊轉動使行星攪拌器與鍋體充分接觸。實現公轉與自傳的不整數轉動比。是鍋內攪拌無死角。
鍋體**部抽真空,真空炒制可降低炒制溫度,特別適應于熱敏感原料的炒制,避免了因過渡受熱引起顏色及口味的劣化,保持了原料原有的色香味,提高了炒制效率,并降低了能耗,縮短了炒制時間。
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