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化學性質 無色結晶。熔點100℃,相對密度1.595(20/4℃),沸點約140℃(分解)。易溶于水。1g該品能溶于1.4ml醇、1.7mlM、0.7ml甲醇、2.3ml丙醇,幾乎不溶于苯。具有適宜的酸味。用途 1用于制造酯類;用于絡合劑和調味劑。按我國GB 2760-90規定,可用于各類食品。作為酸味劑,可代替檸檬酸使用(約80%),特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有保持1果品色澤的作用,
增稠劑1. 在食品中有如下功效:(1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力。?(2)使淀粉粒子相互結合,分散滲透至蛋白質的網狀結構中。(3)形成質地致密的面團,表面光滑而具有光澤。?(4)形成穩定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。?(5)保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。?(6)提高面團的延展性。(7)使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。2. 作為電解質與
?果糖(fructose,fruit sugar)又稱左旋糖,是一種已酮糖[1]。通常與蔗糖共存於水果及蜂蜜中,是天然糖類中甜度最高的糖。?果糖是最常見的六碳酮糖,存在於果汁、花蜜、蜂蜜及動物精液中。天然的果糖均爲D構型。游離的D-果糖以吡喃型爲主,寡糖和果聚糖中處於結合狀態的果糖,則以呋喃型和其他糖聯接,如:蔗糖及菊科植物根中的菊粉,均含有結合的呋喃型果糖。在一定的條件下,可
藥用級葡甲胺概述山西藥用級葡甲胺概述山西中文名稱: 葡甲胺 中文同義詞: 1-去氧-1-甲胺山梨醇;葡萄糖甲胺;N-甲基-D-葡糖胺;葡甲胺;N-甲基葡萄胺;甲基葡糖胺;N-甲基-D-葡胺;N-甲基-D-葡萄糖胺 英文名稱: Meglumine 英文 CAS號: 6284-40-8 分子式: C7H17NO5 分子量: 195.21 EINECS號: 228-506-9化學性質? 白色結
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