醬香酒的好處，你究竟知道多少？一文閱盡醬香酒！

時(shí)間：2023-08-03作者：仁懷市釀豐酒業(yè)有限公司 瀏覽：89

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 濃香酒和醬香酒的區(qū)別？

  濃香酒和醬香酒都是中國(guó)白酒的主要香型，要細(xì)說(shuō)二者的區(qū)別，形成一篇論文也不為過(guò)。簡(jiǎn)明扼要地理解，二者釀造工藝、貯存時(shí)間和口感等方面均有不同。濃香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成體系的釀造工藝，濃香酒富含己酸乙酯和豐富的香味物質(zhì)，一般存放1年左右出廠，喝起來(lái)口味豐滿、芳香濃郁、綿柔甘冽。濃香酒基酒濃度較高，為了降度，會(huì)作處理，比起醬香酒，其酒體的平衡感要差一些。醬香酒窖池用的條石，釀造過(guò)程較為復(fù)雜，

• 醬香酒的好處，你究竟知道多少？一文閱盡醬香酒！

  醬香型白酒的釀造工藝不同于濃香型白酒或香型白酒。一瓶醬香型白酒從原料到產(chǎn)品至少需要五年時(shí)間才能出廠。在漫長(zhǎng)而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，酒窖和空氣中大量微生物的共同作用使酒體內(nèi)有各種有益微生物。不難發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的葡萄酒愛(ài)好者喜歡醬香型白酒，這在一定程度上證實(shí)了醬香型白酒的*特魅力。那么，你現(xiàn)在對(duì)醬香型白酒了解多少呢？讓我們一起享受醬香型白酒的魅力！1. 含有有益成分醬香酒中含有SOD，這是一種特殊的氧

• ??赤水河流域一帶特產(chǎn)一種**糯高粱，叫紅纓子高粱，俗稱紅粱。這種高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、產(chǎn)量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。&

• 如和品鑒一款好的醬香型白酒？

  眼觀其色：舉杯齊眉高，觀察酒的顏色，掛杯，粘稠度。好的醬香型白酒顏色略帶微黃，低頭疑視，可以看到酒液清澈透明無(wú)雜質(zhì)，輕晃酒杯，會(huì)出現(xiàn)明顯掛杯現(xiàn)象。這是優(yōu)質(zhì)醬酒特有的現(xiàn)象鼻聞其香：距離鼻頭2厘米處輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，輕輕吸氣，感受醬酒前的香氣，慢慢嗅聞，同時(shí)可以聞到水果香，植物香，糧食香，花香；所有美好的香氣都融入這杯瓊漿玉液里口品其味：請(qǐng)端起酒杯小抿一口，讓酒液從舌尖滲透到整個(gè)舌面，然后輕輕張合嘴巴，感受酒