詞條
詞條說(shuō)明
潮汕鹵水,作為潮汕地區(qū)對(duì)外的重要代表之一,對(duì)于一些外地朋友來(lái)說(shuō),好像有種很神秘的感覺(jué),用十來(lái)種普通的材料,就能做出誘人的鹵味,很多人都好奇其制作過(guò)程,到底有什么奧秘。一、湯底(初次)材料:豬筒骨,雞架,豬皮。1,豬筒骨1支,1個(gè)雞架(去皮、油、屁股),清水泡20分鐘后洗凈,換1次水,時(shí)間允許可延長(zhǎng)浸泡的時(shí)間并多換幾次水,煮開(kāi)水下鍋,有料灑就放點(diǎn)料灑,煮沸后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘,撈起洗干凈待用,豬皮清水洗
網(wǎng)紅泡椒鳳爪做法 泡椒鳳爪配方 獲得眾多客戶(hù)認(rèn)可的靠譜配方 名師在線服務(wù)
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雞鮮肽是運(yùn)用天調(diào)領(lǐng)先的專(zhuān)利技術(shù)——定向可控酶解技術(shù)、低溫?zé)岱磻?yīng)技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)和穩(wěn)定增效技術(shù)等開(kāi)發(fā)而成,富含呈味氨基酸、呈味肽(美味肽、鮮味提升肽)、呈味核苷酸等物質(zhì),具有天然雞肉香氣和鮮甜滋味,利用呈味氨基酸、呈味肽與呈味核苷酸等物質(zhì)因鮮味協(xié)同和相乘作用而使鮮味顯著增強(qiáng)。雞鮮肽特點(diǎn)(1)可增強(qiáng)和改善肉質(zhì)原鮮味。雞鮮肽中的呈味肽是由氨基酸合成或酶水解后得到的,分子量500—1500Da之間的低
木瓜蛋白酶簡(jiǎn)介木瓜蛋白酶(Papain),又稱(chēng)木瓜酶,是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一種低特異性蛋白水解酶,廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實(shí)內(nèi),其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于巰基蛋白酶,它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等特點(diǎn),因此在食品、醫(yī)藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。組成結(jié)構(gòu)番木瓜未成熟果實(shí)
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