熏煮香腸、火腿的蒸煮工藝——真空滾揉機(jī)

時間：2018-01-07作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：14

諸城市匯品機(jī)械有限公司專注于滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 鹽水注射機(jī)的工藝流程?

  輸送帶帶動肉食塊向前移動，注射針向下移動到中點(diǎn)時，輸送帶停止運(yùn)動，壓板壓住肉塊，注射針刺入肉塊并連續(xù)注水，直到達(dá)到設(shè)定的時間，當(dāng)注射針返回到行程中點(diǎn)時，供肉輸送帶開始向前移動，帶動肉塊運(yùn)動，周而復(fù)始。

• 速凍牛排生產(chǎn)技術(shù)概要之真空滾揉機(jī)

  1、冷卻排酸： 屠宰的肉牛經(jīng)檢疫合格后，在30分鐘內(nèi)將其送入排酸間預(yù)冷，使冷卻到0～4℃，并在相對濕度90％、風(fēng)速1.5米/秒的條件下，放置20小時；然后在溫度0～4℃、相對濕度80％～98％的條件下靜置10小時，使肌肉變軟，完成排酸過程；使用德國麥特斯PH-STAR普通型肉質(zhì)pH值直測儀測得排酸后牛肉的pH值為5.83。 2、分割清洗： 將冷卻排酸后的剔骨、去除表面的筋膜，沖洗干凈后，再分割成

• 牛肉使用鹽水注射機(jī)的好處

  牛肉使用鹽水注射機(jī)可以將鹽水及輔料注入肉中充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且用于添加劑對原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等調(diào)整作用，注入配合的水溶度能使肉質(zhì)嫩化，松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。 當(dāng)然也可根據(jù)自家的工藝要求調(diào)節(jié)，我公司生產(chǎn)的鹽水注射機(jī)全采用304不銹鋼材質(zhì)制成， 鹽水注射機(jī)也可將鹽水、大豆蛋白、淀粉、脂肪等輔料均勻的注入肉中，充分的滲

• 真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)和作用

  在日常生活中我們較常吃的燒雞，烤鴨，醬牛肉，五香牛肉、豬排、雞排等等肉食品都需要腌制，百佳百味的鹵肉熟食店飯店餐館處處可見，大家的腌肉配方也可為秘制的等等然而再好的配方也需要鹽水大料水和挑選好的肉混合在一起放到傳統(tǒng)的腌缸中慢慢的泡制，正常的牛羊腌缸泡制需要二十四小時之多，這樣的話如何客戶需求量大的話需要多少的腌缸和時間去泡制牛肉啊......現(xiàn)在有了真空滾揉機(jī)這樣的肉制品腌制設(shè)備做肉食品生意的朋