**味道烘焙說：歐式面包有何益處?

時間：2016-12-02作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：60

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• 貴族味道水經(jīng)營之咖啡烘焙原則

  **味道水經(jīng)營之咖啡烘焙原則 現(xiàn)代很多人都喜歡喝咖啡，不僅僅是因為咖啡是一種休閑的好飲品，而且還擁有提神醒腦的作用，是很好的提神飲品。 咖啡對于烘焙店水吧中不可缺少的一種飲品，在烘焙制作中要注意以下原則： 烘焙原則一：酸苦原則 咖啡豆在烘焙過程中，內(nèi)部首先會形成大量味道豐富的酸性物質(zhì)，但隨著咖啡豆烘焙程度的繼續(xù)提升，酸性物質(zhì)逐漸分解，淀粉轉(zhuǎn)化而來的糖逐漸焦化，苦味逐漸增強。 所以酸味偏重的咖啡不

• 貴族味道法式西點——浪漫的法式情調(diào)

  **味道法式西點——浪漫的法式情調(diào) 法國一直以浪漫熱情而**于世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河似乎在訴說一個又一個浪漫動人的一簾幽夢。 而甜點代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此，法國人對甜點有的一種特殊的偏愛。而在法國漫長的歷史中，甜點一直是****中生活中的象征。 法國甜點的味道和國內(nèi)的略有不同。以面包為例，法國的面包普遍口感硬實，有嚼勁，而國內(nèi)比較偏軟。所以在國內(nèi)

• 貴族味道烘焙必知：面包能保存多久!

  **味道烘焙必知：面包能保存多久! 很多對面包不清楚的人認為，現(xiàn)烤面包在常溫下保質(zhì)期只有一天，在冰箱中可能會就一點，所以只要過了一天就不新鮮，不好吃。 其實面包是不能冷藏的，冷藏會加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反應是不可逆的，一旦面包變“老”了，即使重新加熱后面包會再度變軟一點，也不可能重新恢復之前的松軟。而且面包依據(jù)原料的不同，保存的時間也不同。 相對于大部分餅干和蛋

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  **味道烘焙店空間規(guī)劃中的休閑區(qū)設置！空間規(guī)劃僅是站在店面經(jīng)營的角度，還是站在消費者體驗的角度，對烘焙店規(guī)劃設計中的休閑區(qū)設置，休閑區(qū)設置就是所謂的休閑區(qū)，在很多高檔的餐廳、咖啡館等都是比較常見。 那么烘焙店為什么設立休閑區(qū)作為時下較流行的復合型餅店?這不僅要涵蓋豐富的面包、蛋糕、西點等產(chǎn)品品類，還囊括了咖啡飲品、休閑食品等元素，當然還包括了休閑、體驗這一重要的屬性;所以，餅店在空間允許的情況下