詞條
詞條說明
附件2 ——內(nèi)容① 國家食品藥品監(jiān)督管li局(現(xiàn)為國家衛(wèi)計委 — 機構(gòu)調(diào)整的結(jié)果)作為我國相關(guān)領(lǐng)域的較quan威的國家層面的**部門,在2011年8月22日發(fā)下了國食藥監(jiān)食(2011)395號文件,395號文件中推薦了餐具的清洗、消毒及保潔方法(及餐具保存方法)。附錄A個體攤點食(飲)具消毒衛(wèi)生要求(補充件)A4個體攤點采用化學(xué)消毒時,必須使用經(jīng)衛(wèi)生bu門批準,并指明可用于食品消毒的洗消劑產(chǎn)品。
洗碗機陳本分析 經(jīng)過廚房實際應(yīng)用證明,使用自動輸送式洗碗機的綜合成本只是人工洗碗碟綜合成本的50%以下。例如一個600餐位的酒樓,飯市高峰期廚房洗碗間的工人可能要8-10人才可以勉強應(yīng)付大量的碗碟清洗工作。而使用自動輸送式洗碗機,只需4人就可以輕松應(yīng)付高峰期的碗碟洗滌工作。從洗碗機出來的干凈碗碟已經(jīng)高溫消毒,立即可以送上樓面餐桌使用。而*經(jīng)過消毒碗柜,停留一段時間消毒后才能使用,從而節(jié)省大量的
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