小型白酒灌裝機山東酒莊專業釀酒技術培訓

時間：2018-06-27

作者：山東一工釀酒設備有限公司

詞條
詞條說明
紅酒蒸餾設備的工作原理
蒸餾過程中可以采用緩慢蒸餾和燜鍋操作，適當加大分餾器上的冷卻水量（必要時同時減小加熱蒸汽量）即可增加回流量，相應提高回流比，此時產品流出速度減慢，謂之“緩慢蒸餾”。依同樣操作原則，進一步減小蒸汽量加大回流比直至鍋內酒汽全部被冷凝回流，不再流出產品，謂之“燜鍋操作”。緩慢蒸餾和燜鍋操作，可以提高分餾效率，達到提高產品質量，提高產品酒度之目的，在蒸餾“酒頭”和截取“酒尾”時，尤應采取這樣操作。
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