如何正確使用焯水鍋加工產(chǎn)品

時間：2018-11-10作者：青島中地捷特食品機械有限公司瀏覽：970

青島中地捷特食品機械有限公司專注于行星攪拌炒鍋,橫軸攪拌炒鍋,夾層鍋,真空預(yù)冷機等

• 詞條

  詞條說明

• 真空預(yù)冷機加工范圍

  *廚房真空快速預(yù)冷機屬于熟食型真空快速預(yù)冷機范疇。在我國，中、大規(guī)模的*廚房企業(yè)正改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝、流程的今天，*廚房真空快速預(yù)冷機正處于規(guī)模化應(yīng)用階段。真空快速預(yù)冷機憑著其優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)、性能在短期內(nèi)即贏得國內(nèi)**市場，受到*廚房等熟食企業(yè)的廣泛信賴。 真空快速預(yù)冷機有別于冷庫等冷卻設(shè)備，真空快速預(yù)冷機是通過真空泵持續(xù)抽真空并使得真空密閉腔體處于一定負壓值的設(shè)備。其特點如下： 1、真空

• 鹵煮鍋性能特點

  鹵煮鍋根據(jù)各種肉制品的加工工藝和加工工序，如：晾掛、風制、脫脂、著色、烤制、熟化、脆化、鹵煮鍋預(yù)冷進行全程自動化加工。 鹵煮鍋醬鹵肉制品的加工關(guān)鍵在于煮制和調(diào)味，煮制加工環(huán)節(jié)直接影響產(chǎn)品的口感和外形，肉制品鹵煮鍋直銷采用蜂窩式煮鍋升溫速度快，加熱效果好，鹵煮鍋可以做到比夾層鍋較大的必須嚴格控制溫度和加熱時間。調(diào)味是一個重要過程，應(yīng)用科學(xué)配方，鹵煮鍋選用優(yōu)質(zhì)配料，形成產(chǎn)品*特風味和色澤，肉制品鹵煮

• 橫軸攪拌炒鍋的設(shè)計原理

  橫軸攪拌炒鍋： U形鍋體**部抽真空，夾套采用蒸汽、燃氣、電加熱導(dǎo)熱油、電磁加熱等加熱方式，無段變速與蝸輪、減速機的組合傳動，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋、卸料、復(fù)位采用液壓、機械傳動控制，操作較為方便。真空炒制可降低炒制溫度，特別適應(yīng)于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原

• 肉制品鹵煮生產(chǎn)線有哪些設(shè)備

  鹵煮機特點： 1.設(shè)備鹵制時間55-120分鐘可調(diào)，并設(shè)有自動控制和手動控制兩種控溫方式，設(shè)兩段溫度控制顯示，溫度顯示。 2. 鹵制槽設(shè)有厚保溫設(shè)施，可以減少熱能的損耗，設(shè)備設(shè)有溫度補償裝置，有效保證了槽內(nèi)水溫的均衡性，保證鹵制效果。 3. 設(shè)備采用大滾珠304不銹鋼網(wǎng)帶傳送，強度高、變形量小；連續(xù)性一體化運行，兩側(cè)設(shè)有鏈條護板，盡量避免網(wǎng)絲刮碰產(chǎn)品。 4. 設(shè)備均設(shè)有網(wǎng)帶托軌滑槽，增加網(wǎng)帶支撐力