掌握面包的制作流程很重要

時間：2022-12-16

作者：濮陽市劉曉偉餐飲管理有限公司

詞條
詞條說明
帶你重新認識面粉的分類
顏色越白的面粉礦物質含量越低，而顏色深些的面粉所含的微量元素相對多些，營養**高。據了解，面粉分為特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各個等級。一般來講，礦物質的含量越高，面粉的等級越低。相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。但是，顯而易見，礦物質含量高的面粉從營養*角度來說肯定*高，不過，這也造成此種面粉的顏色會稍微帶些灰色。拿富強粉和標準粉這兩種市場上比較常見的面粉來說，后者無論維生素、礦物質、微
烤生蠔培訓
1：生蠔挑選第一步，主要系統學習如何挑選生蠔。這里**學習生蠔的挑選方法、技巧等知識。2：生蠔處理第二步，主要系統學習如何處理生蠔。這里**學習生蠔的撬開方法、技巧、清洗等知識。3：紅油制作第三步，主要系統學習如何使用調和油、辣椒粉、蔥姜蒜、多種中藥材等食材制作烤生蠔*紅油。這里**學習熬制方法、時間、火候控制等知識。4：蒜蓉醬制作第四步，主要系統學習如何使用調和油、大蒜、生姜、耗油等食材制作烤生
特色鹵菜培訓班
家人和朋友都喜歡吃我做的怪味雞脖。所以稱其為怪味雞脖是因為有麻、有辣、有甜、有孜然。處理雞脖很關鍵。雞脖上面有淋巴結，吃后對身體不好，就是這些黃色的東西，一定要清除干凈。制作方法一1、鹵肉質地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感較豐富，較適口。2、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以鹵
分享選購豬肉的技巧
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復，彈性差。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味，而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有