水分活度測(cè)定及重要意義

時(shí)間：2021-11-18作者：青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司瀏覽：145

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 水分活度測(cè)定在食品、藥品行業(yè)的應(yīng)用

  隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，大家對(duì)于食品的品質(zhì)要求也越來(lái)越高。為了滿足人們的需求，食品防腐劑已成為了食品生產(chǎn)中**的原料,雖然國(guó)家對(duì)防腐劑的種類和使用量有明確的規(guī)定，但長(zhǎng)期使用后患無(wú)窮。特別是兒童、孕婦等處于身體發(fā)育特殊時(shí)期的敏感人群，不宜食用過(guò)多使用含防腐劑的食品。 防腐劑的作用機(jī)理是，采用化學(xué)物質(zhì)殺滅微生物，從根本上抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，可有效延緩食品腐敗變質(zhì)速度。但因

• 水活度和飼料含水量

  水分活度在飼料領(lǐng)域是一個(gè)未被廣知和重視的指標(biāo)，但對(duì)質(zhì)量控制比傳統(tǒng)的水分測(cè)量能提供多有效的信息。比如：它是關(guān)于產(chǎn)品保質(zhì)期、味道、質(zhì)地、微生物和化學(xué)穩(wěn)定性的關(guān)鍵參數(shù)；是影響飼料存儲(chǔ)和產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程、加工、處理、包裝穩(wěn)定性的重要因素。 水分活度為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說(shuō)自由水。通過(guò)適當(dāng)?shù)姆椒ǎòǜ稍铩⒋罅康奶腔蛘啕}與水的化學(xué)結(jié)合）控制水分活度以使產(chǎn)品長(zhǎng)期保存，這種方法被人類長(zhǎng)期使用。

• 關(guān)于水分活度測(cè)定，您真的了解嗎？

  水分活度（Water Activity，簡(jiǎn)稱Aw），是表明產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態(tài)下自由水的量。研究證明，自由水是微生物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)和必要條件，通過(guò)測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、藥物、日化品等貨架壽命。因此，測(cè)定和控制水分活度對(duì)于掌握食品品質(zhì)的穩(wěn)定性與儲(chǔ)藏性具有重要意義。 目前，對(duì)于非冷凍和不含揮發(fā)性成分的食品，老師們大多是依據(jù)《GB

• 牢筑生物安全防線，無(wú)害化處理實(shí)驗(yàn)室生物垃圾！

  2020年初，一場(chǎng)新型冠狀病毒肺炎疫情突如其來(lái)，一時(shí)間席卷全國(guó)。新型冠狀病毒（2019-nCoV）可通過(guò)飛沫、唾液、鼻腔、眼膜，甚至接觸等方式進(jìn)行傳播，傳染能力強(qiáng)。在此嚴(yán)峻的形勢(shì)下，全國(guó)立即展開(kāi)了共同抗擊肺炎疫情的攻堅(jiān)戰(zhàn)。 由此，2月14日，國(guó)家**人在*全面深化改革***十二次會(huì)議上提出，把生物安全納入*體系，系統(tǒng)規(guī)劃國(guó)家生物安全風(fēng)險(xiǎn)防控和治理體系建設(shè)，全面提高國(guó)家生物安全治理能力。