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永春老醋又名福建紅曲醋、烏醋。選用糯米、紅曲、芝麻、白糖等為原料,采用*特的工藝釀制。醋色棕黑,其性溫熱,酸而不澀、酸中帶甜,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,是質地優良的調味品。當時永春民間的有錢人家把老醋、久熟地、久六味視為居家三寶;家中一壇老醋,往往經年不斷的添加自釀的紅曲米酒,醋化陳釀,一傳幾代,歷經悠久,視為吉祥興旺之門第。 醋不僅作為調味品,在生活中也有著**的作用。 老醋:醋是中國
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